Vegan Roll / Bombay Frankie

Ingredients 

Quantity

Potato

Whole Wheat Tortilla 

Pickled Onion 

Cauliflower 

Chickpeas 

Curry Powder 

Salt 

Tofu 

Baby Spinach 

Mint Chutney 

Lemon 

50gms

1 no. 

10 gram 

200 gram 

30 gram 

2 gram 

As per taste 

20 gram 

20 gram 

50 gram 

1 no. 

 

  1. Steps to make it –
  • Boil the potatoes & make mash potato out of it with curry powder added.  
  •  Roast cauliflower with curry powder flavored to it. Sauté spinach & boiled 
  • Chickpeas in olive oil. Heat up the tortilla & spread the curried mash potato on it. 
  • Add the filling to the tortilla which is cauliflower, spinach, pickled onion & tofu. 
  • Roll the tortilla like a kathi & serve hot with mint chutney & lemon wedges. Ready to serve.

 

Chef Kapil Shahi In his own words


"A Chef with Heart & Soul.An IHM Chandigarh pass out with experience in hotel industry over 15 years. Worked with brands like Oberoi, Taj, and The Raffles, Sarovar Hotel & resorts & Radisson Hotel. 

Loves to spend time & play with my Daughter as she helps me in 

kitchen these days!!!​ "